要判断酸菜真空包装机是否正常工作，可以从以下几个方面进行检查：
首先，观察设备的整体运行状况。真空包装机在工作时，应平稳且无异响。如果设备在运行时出现抖动或异常声音，可能是某些部件松动或损坏，应及时停机检查。
其次，检查真空包装的效果。真空包装的主要目的是将产品包装内的空气抽出，形成真空状态，以延长产品的保质期。因此，观察包装袋内的真空程度是一个重要的判断依据。如果包装袋内仍有较多空气或封口处漏气，说明真空包装效果不佳，需要检查设备的真空系统是否正常。
此外，检查封口质量也是判断设备是否正常工作的重要方面。封口应平整、无皱褶，且密封良好。如果封口出现不平整、有气泡或漏气等现象，可能是封口温度过高或过低，或者是封口时间设置不当，需要进行相应的调整。
最后，检查设备的电气系统是否正常。包括电源线的连接是否牢固、指示灯是否正常亮起、控制器是否工作正常等。如果电气系统出现故障，可能会导致设备无法正常工作或影响包装效果。
综上所述，通过观察设备的运行状况、真空包装效果、封口质量以及电气系统等方面，可以初步判断酸菜真空包装机是否正常工作。如果发现问题或异常现象，应及时停机检查并进行相应的维修和调整。同时，为了确保设备的正常运行和延长使用寿命，还应定期进行设备的清洁和维护保养工作。
